Mais la pratique de la méthode anglaise dans une cuisine, ou dans tout autre lieu où l'on se tient constamment, a pour grave inconvénient l'odeur ammoniacale de fumier en décomposition qu'exhale toujours le crottin dont la couche est formée. Cette maladie laisse à peu près au champignon sa couleur et même son odeur naturelle; mais elle le déforme, le ramollit, le change en une masse spongieuse, insipide ou bien d'une saveur fade et désagréable. Ou peut-être un peu tous ces facteurs ? Ces taches nuisent à la vente, en donnant au champignon un aspect peu agréable ; mais elles ne pénètrent pas au delà de l'épaisseur de la pellicule qui doit, dans tous les cas, être enlevée, et elles ne communiquent aux champignons aucune propriété malfaisante. Comme la méthode des champignonistes parisiens, la méthode de la Côled'Or offre le très-grand avantage de ne pouvoir produire que de bons champignons ; le succès de cette méthode peut être plus ou moins complet ; elle peut donner des récolles plus ou moins abondantes, mais tous les champignons qu'elle donne sont bons, et peuvent être livrés à la cuisine avec une entière sécurité. On ouvre alors une fosse de lm,25 de profondeur

Quar des Turz vous aurez victoire et peu mourronz de vouz et ceulz qui de vouz mourront auront la vie perdurable. On a de lui, entre autres écrits une Vie de Marie Alacoque. Les étamines communiquent le suc à la farine ou poussiere des sommets, où ayant reçu un nouveau degré de maturité, il se répand sur le pistil ; là il acquiert le dernier point de perfection, & donne la naissance à un nouveau fruit, ou à une nouvelle plante. Et puis la vicomtesse n’est point une Marthe. Nous n’oublierons jamais l’impression que nous fit la lecture de Spiridion, l’une des premières œuvres, si ce n’est la première œuvre de George Sand que nous ayons lue. Il n’est pas noble. Elle est belle ; ses cuisses, les jolies dames d’aujourd’hui n’en ont pas de pareilles, et ces truffes sous la peau, on dirait qu’on l’a bourrée de bleus pour la punir d’être grasse. On gelait. La crèche, il est vrai, était belle. Belle église gothique de St-Wulfran ; hospice d’enfants trouvés ; casernes ; haras royal. Dans ce cas on l’arrose de Beurre noisette au moment de le servir

Sophie l’avait toujours secourue, mais il était défendu à la petite Aurore Dupin, par son aïeule, de jamais frayer avec elle même chez sa mère ; elle ne la revit qu’au chevet de mort de cette dernière. Et n’oubliez pas que la truffe est un produit délicat qu’il est préférable de déguster dans la région où elle est produite. Hussonnet n’insista pas davantage. Mais je pouvais néanmoins me trouver parfois momentanément dans un embarras d’argent et m’être adressé à un capitaliste musical qui faisait, entre autres et par vieille habitude commerciale, une petite affaire, certes rien qu’en qualité d’un secret « bailleur de fonds », de serviteur musical de quelque éditeur philanthropique qui, en servant dans un magasin de musique, espionnait les misères pécuniaires du monde artiste et escomptait des lettres de change au moyen de douze pour cent de profit. Nucingen donna le bras à Esther, il l’emmena comme elle se trouvait, et la mit dans sa voiture avec plus de respect peut-être qu’il n’en aurait eu pour la belle duchesse de Maufrigneuse. Elle commanda le petit déjeuner au service d’étage et partagea avec Stanley quelques morceaux de toasts aux œufs brouillés tout en répondant à divers coups de fil : sa mère, sa sœur, Lily, Emily - toutes piaffaient d’impatience et l’enjoignaient de s’atteler sans plus tarder aux préparatifs

MALLET-DUPAN (Jacques), publiciste, parent du préc., né à Genève en 1749, mort à Londres en 1800, obtint par la protection de Voltaire une chaire de littérature dans la Hesse-Cassel; vint en 1782 à Paris où il rédigea divers journaux politiques qui eurent du succès, surtout le Mercure historique et politique de Genève, 1783-92; se vit forcé de quitter la France en 1792 à cause de son attachement aux doctrines monarchiques, se retira à Genève, d'où il correspondit dans l'intérêt de la cause royaliste avec plusieurs cours de l'Europe; puis se fixa en Angleterre, où il publia le Mercure britannique (1799). On a de lui : des Considérations sur la Révolution française, 1793, des Mémoires et une Correspondance pour servir à l'histoire de la Révolution, qui ont été publiés à Paris en 1851, par M. Sayous. Un jour viendra où, par l’usure de son cerveau, il n’aura plus, devant ces matériaux dont se servait son génie, la force de faire l’effort intellectuel qui seul peut produire son œuvre, et continuera pourtant à les rechercher, heureux de se trouver près d’eux à cause du plaisir spirituel, amorce du travail, qu’ils éveillent en lui ; et les entourant d’ailleurs d’une sorte de superstition comme s’ils étaient supérieurs à autre chose, si en eux résidait déjà une bonne part de l’œuvre d’art qu’ils porteraient en quelque sorte toute faite, il n’ira pas plus loin que la fréquentation, l’adoration des modèles