A partir de 14h, ce dimanche 20 janvier, le syndicat organise un marché exceptionnel des truffes d'hiver. 30 queues d’écrevisses décortiquées liées d’une sauce Nantua - 20 lames de truffes. 10 ris d’agneau de grosseur bien égale, cloutés aux truffes et poêlés - 10 quenelles ovales en farce de volaille au beurre, décorées aux truffes - 10 têtes de champignons cannelées et bien blanches - 10 lames de truffes. 10 petits fonds d’artichauts étuvés au beurre et garnis de petits pois liés - 10 petites quenelles rondes en farce de volaille, chacune décorée d’une belle lame de truffe. 10 petites timbales de choux braisés, faites en moules hexagones foncés en Chartreuse avec une lame de truffe au fond de chaque moule - 10 demi-laitues farcies et braisées - 10 petites quenelles ovales en farce de veau au beurre, décorées à la langue écarlate. 1o 10 petites croûtes de tartelettes cannelées garnies d’un appareil composé de : 250 grammes d’amourettes pochées et détaillées en petits tronçons - 125 grammes de pointes d’asperges - 50 grammes de truffe en Julienne ; le tout lié de 1 décilitre et demi de sauce Allemande finie au beurre d’écrevisse. 5 croûtes de tartelettes garnies de petits pois liés au beurre - 5 croûtes de tartelettes garnies de haricots verts en losanges liés au beurre - 10 belles pommes de terre fondantes

France, né en 1494, mort en 1547, était fils de Charles d’Orléans, comte d’Angoulême, et de Louise de Savoie, arrière-petit-fils de Valentine de Milan. À peine sur le trône, il se mit à la tête d’une armée pour faire valoir les droits qu’il avait sur le Milanais comme issu de Valentine de Milan. Les Suisses, qui défendaient l’entrée de ce duché, furent taillés en pièces à Marignan (1515) ; la conquête du Milanais suivit immédiatement cette victoire. Sans doute il est difficile de le comprendre et d'y croire ; mais, enfin, pourquoi cette stupéfaction qui se manifeste à la mort ? Tuteur du fils de ce prince (Antiochus VI ou Antiochus Théos II) de 143 à 140 av. J.-C., il le fit périr et s'assit sur le trône à sa place, mais fut combattu sans relâche par Antiochus VII (Sidète), et réduit à se réfugier dans Apamée, où il se donna ou reçut la mort (133 av. J.-C.). FRANCK, famille d'artistes flamands au XVIe s., a produit plusieurs peintres distingués : d'abord les trois frères Jérôme, François et Ambroise, puis Sébastien et François le jeune, tous deux fils de François. FRANÇOIS D'ASSISE (S.), instituteur de l'ordre des Frères Mineurs, dits aussi Franciscains, né à Assise en Ombrie l'an 1182, m. en 1226, était fils d'un riche marchand nommé Bernardon

C’est à lui qu’on doit la plus grande partie des admirables bas-reliefs qui ornent le tombeau de François I à St-Denis, et qui sont auj. au musée du Louvre : ils représentent les victoires de Marignan et de Cérisoles. M. Warren dit qu’il y a parmi notre peuple un déplorable penchant à dérober, et c’est ce qui le rend dangereux. 3° Elle réussirait, je crois, car la seule condition pour la faire réussir, c’est de la faire paraître, comme la Revue des Deux Mondes, tous les quinze jours, en y ajoutant une revue bibliographique plus étendue et plus soignée, mais cela exige une mise de fonds et un cautionnement. « Art. L. 361-4-1. - La troisième section du fonds national de gestion des risques en agriculture contribue à l’indemnisation des calamités agricoles. Des expressions de cette farine devenues monnaie courante, on s’imagine à la suite de quelles piètres pratiques l’amour a bien pu, dans l’idée que s’en font les hommes, se recroqueviller au point de prendre en béquille, de tels qualificatifs. Pour avoir bossé un peu sur la truffe noire (tuber melanosporum) et eu en même temps dans les mains une autre truffe trouvée dans la région (tuber brumale, encore appelée truffe musquée), et avoir aussi goûté de la truffe blanche (Tuber magnatum), le parfum de ces trois espèces étant bien différents, je pense que l'espèce asiatique de truffe en question doit encore avoir une autre saveur

Si le mycélium des truffes s’était jusqu’ici dérobé à toutes les recherches, c’est que ces filamens très ténus, dont le diamètre n’excède point 15 millièmes de millimètre, disparaissent entièrement longtemps avant la maturité du tubercule. Léon Gozlan n’était point assez riche pour conclure un de ces marchés inqualifiables dont nous aurons un jour à rendre compte, et qui ont fait gagner dix mille écus de rente à certain éditeur de la rue des Beaux-Arts. Si l'origine du nom viendrait du 14ème Siècle, il est plus sûr de dire que nous devons à un pâtissier-confiseur de Carpentras , FRANCOIS PASCAL LONG , qui en 1840 eût l'idée d'utiliser le sirop des fruits confits comme base de composition de ces Bonbons. Doncques, toutes, iusques à la plus novice, eut à faire ung labeur en ces chausses de hault entendement, à ceste fin d’honorer la vertu du bon homme. ’était encore que peu cultivée jusqu’en ces derniers temps ; ses tubercules étaient dédaignés par les gens riches et considérés comme ne constituant qu’un aliment bon pour les pauvres gens ; cependant, ils sont à présent généralement estimés par tout le monde, et leur culture, dans les environs de Londres, dépasse, je crois, en extension celle de toute autre partie de l’Europe