3
يونيوAttention-accaparement Méthodes Pour Une Bonne Truffe 41
OPORIN (J.), savant imprimeur de Bâle, dont le vrai nom était HERBST (herbst en allemand, comme opora en grec, veut dire automne), né à Bâle en 1507, m. en 1568, fut correcteur d'épreuves chez Froben, puis directeur du gymnase de Bâle, secrétaire de Paracelse, médecin et professeur de grec à Bâle. On donnait le même nom à des athlètes qui disputaient le prix de la course à pied, et couraient coiffés d'un casque, chaussés de bottines militaires, avec un bouclier au bras. Grèce propre, capit. d'un petit État des Locriens qui prenaient de là le nom de Locriens Opuntiens, était à l'E., près de la mer d'Eubée. Le bouillon était versé sur des tranches de pain rassis, frottées d'ail frais et recouvertes d'un filet d'huile d'olive. Dans cette variété, les tubercules sont tout à fait réunis au pied de la tige. On nommait ainsi chez les Grecs des soldats à pied pesamment armés. OPONTE, Opus, auj. Atalanti ou Bodonitza, v. OPORTO, ville de Portugal. Il donnait son nom à une ville de B.-Égypte, ch.-l. OPIQUE, Opica, nom donné dans des temps très-anciens à une grande partie de l'Italie du S. et du centre, fut réservé dans la suite à la partie méridionale du Latium et à la Campanie
Faire revenir jusqu’à évaporation complète de toute humidité ; puis, assaisonner de sel et de poivre, compléter avec une pincée de persil haché, débarrasser dans une terrine, et couvrir d’un papier beurré. Tellement que ce nom est mal donné, & devroit signifier proprement la production, la génération de l’argent, & non pas la cause de cette génération, ou le sel argentifique. Cette hérésie fut condamnée dans le premier Concile de Nicée, l’an 325 ; mais elle ne fut pas pour cela éteinte. ARGYRITE. adj. m. On appeloit ainsi les combats, ou les jeux qui n’étoient point sans récompense ; dans lesquels les vainqueurs recevoient un prix en argent. C’est en cela qu’ils différoient des combats ou jeux sacrés. Il s’est fait en eux une alliance de penchans contraires qui semblent s’exclure et qu’ils concilient comme par miracle. Les truffes sont le corps fructueux d’un type de champignon souterrain, dont la saveur exquise en a fait un diamant de la gastronomie, mais, comment conserver la truffe ? Amollir un corps gras, seul ou en présence de sucre, à l'aide d'une cuillère de bois ou d'un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle devienne mou et très léger. On les faisait en bois ; aujourd’hui on les fait en ferblanc
Nous ne savons que le nom de cette divinité. Je repasse cette nuit le long des Tuileries, et je retrouve le spectacle de la journée, baigné de la laiteuse clarté d’une lune, levée au haut de la rue de Rivoli, et qu’écorne la haute cheminée du pavillon de Flore. Pour conserver la mémoire de la douleur qu’avoit ressentie Ariadne prête d’accoucher, lorsque Thésée se sépara d’elle, un jeune homme couché imitoit les cris d’une femme en travail, & feignoit d’en éprouver les douleurs. Il étoit près d’en mourir de douleur, parce que de son côté il l’aimoit toujours, lorsque Vénus en eut pitié, & le métamorphosa en un fleuve de son nom, lequel, comme Alphée, alloit chercher par-dessous les eaux de la mer, la fontaine où présidoit l’inconstante Argyre. Depuis ce moment, les eaux du fleuve Selemnus eurent, dit-on, la vertu de faire perdre à ceux qui s’y baignoient, le souvenir de leurs amours. ☞ Si cela étoit vrai, dit Pausanias, l’eau de ce fleuve seroit impayable. En pratique, elles sont souvent fabriquées ; on fait dissoudre dans l’eau de Seine les carbonates, les phosphates, les sulfures qui sont naturellement en dissolution dans l’eau des sources thermales de l’Auvergne ou des Pyrénées
Ces montagnes s’abaissent, & ne sont plus que des côteaux renforcés près d’Angoulême : plus ils approchent de la mer, plus ils s’abaissent, & finissent enfin à n’être plus que des côteaux simples à l’embouchure de la Garonne, nommée Gironde dans cet endroit, & depuis sa jonction avec la Dordogne. La statistique de 1892 ajoute que les plus fortes évaluations, quant à la vente du produit, reviennent aux Alpes-Maritimes, à la Corse, au Vaucluse, à l’Aude, à la Savoie, au Calvados, à la Manche, aux Basses-Alpes, aux Bouches-du-Rhône, à la Seine, aux Pyrénées-Orientales, au Gard, au Finistère, à l’Ille-et-Vilaine, à la Loire-Inférieure, passant de 6 francs à 10 francs le quintal. Et apprenez les accords mets et vins dans les vignobles du Vaucluse, caves et domaines des AOC Côtes du Rhône, AOC Ventoux, AOC Luberon. Pendant la saison des truffes, atelier découverte des meilleurs accords vins et truffes. Nous vous avons concocté une liste des meilleurs brunchs du Vaucluse pour que vous n’ayez plus qu’à vous régaler
Le reste du mois fut secure, je n’eus pas le moindre doute, je soupais tous les jours avec elle. 125. 1770. Cette seconde date est du 14 septembre de l’année suivante : j’avais alors les restes de ma fatale maladie du mois d’Avril : j’écrivis cette date en pleurant, le jour même que je venais de revoir Victoire, brillante, au boulevard. Cette date est après la rue. Cette démarche de Sara était un effet de la querelle qu’elle avait eue avec Lavalette. C’est elle qui me fit dire longtemps, en passant par cette rue : « Lieux enchantés qu’elle me rendit aimables, vous me l’êtes encore après que je ne l’aime plus… C’est qu’elle ne voyait plus Lavalette, depuis le 1 5 Auguste. C’est toujours ce qui arrive, quand on aime encore. » C’est que cette jouissance fut délicieuse, et que le plaisir, non la personne, me rend cette rue si agréable, que je me détourne toujours, lorsque je suis dans ces quartiers, pour y passer, et voir mes dates
