La journée de la truffe sur la place aux Herbes propose de nombreuses animations comme les démonstrations de cavage, les conférences, la bénédiction des truffes, des dégustations et bien sûr la vente de truffes fraîches et d’arbres truffiers en direct par les producteurs. À chacune de ses deux adresses, Truffes Folies, restaurant de truffe à Paris se décline en épicerie fine autour de la truffe blanche d'Alba. La truffe ne serait-elle pas le fruit défendu des sorcières ? L’Impératrice n’avait certainement pas vu le vent tourner en sa défaveur, sûre d’elle et de ses forces, elle sous-estimait la résistance et ses alliés. L’intervention de Théya a révélé notre existence à nos ennemis et ceux-ci ont trouvé le moyen d’infiltrer notre territoire, puis se sont alliés avec la résistance. Le rôle est, de nos jours, singulièrement écourté : l’amphitryon s’assied, en étranger, lui vingtième, à son dîner qui se distingue seulement par le luxe de celui d’une table d’hôte de ville d’eaux

Ortolans aux Questches. - Ceci est le meilleur apprêt qui convienne aux ortolans, après le rôtissage. Connaissez-vous ceci ? demanda-t-il à la jolie blanchisseuse en lui montrant un billet de banque déplié. Procéder exactement comme il est dit dans la recette précédente. Le pot-au-feu, pris à la lettre, est suffisant. Pendant que la vente du poisson de mer et d’eau douce s’effectue sur le point spécial qui leur est réservé, les autres pavillons ne sont points déserts. Les compresses d’eau fraîches sont quelquefois très utiles. N’auriez-vous pas plus de profit, par exemple, à être femme de chambre dans quelque bonne maison ? Il est rond & en bouton, quand il commence à pousser ; ensuite il se développe, & laisse voir en-dessous plusieurs membranes ou feuillets minces, rougeâtres, fort serrés ; il est lisse, égal, & blanc en-dessus, d’une chair très-blanche portée sur un pédicule court & gros, d’une bonne odeur, & d’une bonne saveur en sortant de terre : c’est pourquoi il faut le cueillir avant qu’il se développe ; car étant vieux, il est dangereux, & acquiert une odeur forte & une couleur brune

Dit une voix qui résonnait sur les parois de la salle. Le visage de l’Impératrice, d’habitude figé dans l’inexpression la plus totale, arborait une couleur carmin provoquée par une rage qu’elle retenait pour le moment. Il s’est aperçu, à la fin, qu’on l’exploitait dans ce monde-là, et il s’en est retiré. Qu’on les trouve et qu’on les détruise ! Une fois fait je veux que les Métamages nous ouvrent les portes de l’Infini ! Les troupes de la Résistance et de leurs alliés bloquaient déjà les monumentales portes du mur d’enceinte. Grâce à certaines Equinoxiennes ralliées à la cause de la résistance et infiltrées, l’alerte ne fut donnée que tardivement. Mon attente ne fut pas trompée. L’effet fut immense ! Elle gardait en son cœur une image d’elle-même qui tout à la fois la faisait rougir et dont elle se glorifiait, l’heure de son abdication était toujours présente à sa conscience ; aussi vivait-elle comme double, en prenant son personnage en pitié. Des ennemis (j’en avais auprès de lui qui se disaient ses amis, comme si aigrir un cœur souffrant n’était pas un meurtre), des ennemis lui firent croire que ce roman était une révélation de son caractère. Lorſque les pommes de terre ont pouſſé leurs germes avant le moment de la plantation, on peut les détacher, & les mettre pluſieurs enſemble enterre, ſans pulpe : ils ne fourniront pas moins des tubercules, ſouvent auſſi gros & auſſi nombreux que s'ils tenoient à un morceau de la ſubſtance charnue, toujours plus conſidérables que ceux des ſimples œilletons, parce que les germes alimentés d'abord par la racine entière, ont déja acquis, lorſqu'on les en détache, une vigueur capable de ſe paſſer de la nourriture qu'elles reçoivent : la pomme de terre qui a ſouffert ce retranchement, n'en eſt pas moins propre à la plantation, en la diviſant à l'ordinaire

Velouté de volaille : 1 litre ; Purée de volaille : 5 décilitres ; Consommé blanc pour mise au point finale : 3 décilitres, liaison : 2 décilitres. Ce Velouté étant bien dépouillé et dégraissé à fond, le passer au tamis de soie, et l’additionner, par litre, de 2 décilitres et demi de crème légère et bien fraîche. Ajouter, par litre de Consommé, 2 décilitres de purée de tomates crues bien rouges, et 1 décilitre d’eau de tomates. 1o Petits croûtons en dés frits au beurre, à raison de 50 grammes, ou 2 cuillerées, par litre de purée. Nous conseillons d’ajouter de temps en temps, dans une purée en dépouillement, quelques cuillerées de Consommé froid. 1o Certains éléments de base, comme la volaille et le poisson, doivent, après avoir été désossés, cuire dans le Velouté même. On a de lui : De Magnete, magneticisque corporibus, Londres, 1600, et plusieurs autres écrits, qui ont été réunis par W. Boswell, sous ce titre : De mundi nostri sublunaris philosophia nova, Amsterdam, 1651. Il expliquait tout par l'aimant